Вирахувати свій алерген
Найпоширеніші сильні алергени – білки риб й інших морепродуктів. Причому деякі люди зовсім не переносять риби, інші – тільки окремі її види.
Інколи виникає алергія на продукти, що містять дріжджі: пиво, хліб, сири. Висока алергенність властива також томатам. суницям, смородині, гранатам, персикам, винограду, абрикосам, диням, бананам, ананасам, цвітній капусті, цибулі, часнику, майонезу, оцту, гірчиці, хрону, перцю, кориці, манній крупі, гороху, квасолі, зеленому горошку, редисці, гарбузам, редьці, меду, каві, какао, грибам. Симптоми алергії можуть виникати також при вживанні квашеної капуста, шпинату, свинячої печінки, харчових добавок..
На щастя, звичайно в однієї людини буває реакція на один-два види алергенів із наведеного вище списку. Та й ті страви, які ви «підозрюєте» в злісному впливі на організм, при деяких особливостях приготування можуть стати цілком прийнятними. Так, якщо у людини алергія на курячі яйця, то винен яєчний білок. Тому жовтки, а тим більш куряче м’ясо і бульйон уже переносяться добре. Зате улюблений білковий торт, в якому багато збитих білків, викличе дуже сильну алергію.
Вам доведеться виявити дива проникливості, щоб «запідозрити» наявність вашого алергену в різноманітних продуктах, адже навіть мікроскопічна присутність алергену може сильно отруїти життя. Наприклад реакцію на білок коров’ячого молока може дати навіть плитка молочного шоколаду. Та що там це, інколи достатньо тільки запаху або навіть одного виду продукту (особливо риби чи яєць), аби викликати сильну реакцію. Але, безумовно, це вже з галузі психології. Й не завадило б вам відвідувати психотерапевта, аби переконати ваш організм припинити такі бурхливі реакції.
Отож, щоб виявити свого «ворога», виведіть із раціону всі «підозрілі» продукти приблизно на тиждень. Якщо через сім днів алергічна реакція припиниться – значить її винуватець потрапив до групи виключених продуктів (звісно, за умови, що ви не вживали в цей час ліки проти алергії). Після цього введіть до меню один із «підозрюваних» продуктів. Якщо через 3-5 днів реакції немає, зніміть табу на наступний заборонений продукт. І так до того часу, поки одного дня після введення чергового продукту у вас не виявиться алергія і ви будете твердо переконані в її джерелі. Ось ви і вирахували алерген. На це може піти кілька тижнів. Зате, знайшовши свій алерген і «прибравши» його з раціону, ви зможете розв’язати для себе проблему харчової алергії назавжди.
Корисно знати, що при тривалій термічній обробці продуктів (протягом 30 хвилин при температурі до 120 градусів) або при тривалому кип’ятінні алергенні фактори значно зменшуються або щезають зовсім.