БОТУЛІЗМ І ЙОГО ПРОФІЛАКТИКА

Комунальний заклад «Регіональний центр громадського здоров’я Кіровоградської обласної ради» інформує, що останнім часом все частіше з’являються випадки ботулізму.

На Кіровоградщині станом на вересень поточного року зафіксовано перший летальний випадок ботулізму у жителя Голованівської громади внаслідок споживання неякісної копченої риби.

ЩО ТАКЕ БОТУЛІЗМ

БОТУЛІЗМ — це дуже небезпечне і важке харчове отруєння, яке виникає через  споживання  продуктів, що містять ботулотоксин.

ЗБУДНИК — бактерія Clostridium botulinum, яка розмножується в умовах відсутності кисню.

НЕБЕЗПЕКА — ботулотоксин є одним із найсильніших природніх токсинів у світі. Він блокує нервову функцію і може призвести до паралічу м’язів дихальних шляхів.

ДЖЕРЕЛА — найчастіше зараження відбувається через в’ялену, копчену чи солену рибу, м’ясні та грибні консерви домашнього приготування.

СИМПТОМИ — перші ознаки, зазвичай, з’являються через 12-24 години, а саме: виражена сухість у роті, порушення зору — «сітка» або двоїння в очах, слабкість, погіршення ковтання, складність говорити.

ПРОФІЛАКТИКА БОТУЛІЗМУ

Спори, що виробляються бактеріями Clostridium botulinum, є термостійкими і поширеними в довкіллі, а за відсутності кисню вони ростуть і потім виділяють токсини.

Ботулінічні токсини потрапляють в організм через недостатньо оброблену їжу та її неправильне зберігання.

Останнім часом почастішали випадки харчового ботулізму, пов’язаного саме зі вживанням консервованих продуктів домашнього приготування. Ботулотоксин дуже нестійкий, при кип’ятінні він гине, тому консервовані продукти та ковбасні вироби, виготовлені в домашніх умовах, перед вживанням треба прокип’ятити 10-15 хвилин. Це може врятувати ваше життя, адже летальність від ботулізму надзвичайно висока — від 37 до 100%.

Для профілактики харчового ботулізму потрібно дотримуватись правил гігієни та належної практики приготування їжі, зокрема під час нагрівання та стерилізації.

Особливу увагу приділяйте консервам (м’ясу, грибам, овочам), рибі (в’яленій, копченій, солоній), морепродуктам, ковбасним виробам.

Якщо консервовані продукти із зміненим виглядом, смаком, спостерігається бомбаж, їх потрібно ліквідувати.

Щоб вберегтися від ботулізму, уникайте споживання:

· в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;

· м'ясних та грибних консервів;

· консервів домашнього виробництва;

· якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;

· якщо сумніваєтесь у якості продуктів.

ПАМ'ЯТАЙТЕ! У разі виявлення перших ознак на захворювання треба негайно звернутися до лікаря та ні у якому разі нёе займатися самолікуванням, оскільки це може завдати серйозної шкоди здоров’ю та навіть призвести до летальних випадків!

Матеріал підготовлено фахівцями

КЗ «Регіональний центр громадського

здоров’я Кіровоградської обласної ради»