Друге життя овочів
Проводячи ревізію холодильника, ми часом виявляємо там перестиглі банани або зів'ялу зелень. Не поспішайте їх викидати: цим фруктам і овочам ще можна знайти застосування.
Помідори. З м’яких або пом'ятих помідорів зняти шкірку, обдавши овочі окропом. М'якоть подрібнити в блендері на пюре та приготувати з неї томатний соус для макаронних виробів, додавши зелень і приправи. Можна подати цього ж дня або зберігати в холодильнику 2-3 дні чи заморозити, поклавши в пластиковий пакет. Строк зберігання замороженого соусу - до 6 місяців.
Виноград. Зібрати зів'ялі виноградинки зі стебла, помити й обсушити на рушникові. Скласти в пластиковий пакет і заморозити. Заморожений виноград можна подавати як холодну закуску для аперитиву або покласти в келихи з вином для охолодження.
Зелень і трави. Зів'ялу зелень подрібніть блендером, додайте трохи оливкової олії, викладіть у формочки для льоду та заморозьте. Знадобиться для приготування соусів, супів, при засушуванні риби та м'яса.
Яблука. Почистіть яблука, зріжте потемнілі місця та натріть м'якоть на крупній тертці. Додайте цю масу в капустяний салат або приготуйте начинку для яблучного пирога.
Банани. Перестиглі, потемнілі банани - основа смачної випічки: бананового хліба та кексів. Якщо не збираєтеся пекти сьогодні, то зробіть пюре з бананів і заморозьте його. Це пюре знадобиться для смузі, дитячого харчування й, звичайно, для випічки.
Цитрусові. Їх строк зберігання досить довгий. Але, якщо цитрусові почали в'янути, натріть цедру та заморозьте її. Видавіть сік - він може зберігатися два дні. Сік також можна заморозити в формочках для льоду й додавати в соуси.
Огірки, перець, редька, морква. Якщо ці овочі залежалися у вашому холодильнику, приготуйте з них пікулі. Почистіть овочі, наріжте шматочками, видаливши пошкоджені місця. Приготуйте маринад: у сотейнику підігрійте 1 склянку білого винного оцту, 1/3 склянки цукру, 2 столові ложки солі, помішуючи до повного розчинення. Дайте трохи охолонути. Можна покласти часник, гострий перець й інші спеції. Викладіть овочі в контейнер із кришкою або банку з кришкою, залийте теплим маринадом, накрийте кришкою та поставте до холодильника на 6 годин. Використовуйте для салатів, сендвічів, а також як холодну закуску. Зберігайте в холодильнику.