Cмачна сіль
Можна приготувати сіль спеціально для риби, овочів, салатів, супу і навіть м'яса. Буде особливо смачно, якщо посипати цією сіллю їжу перед подачею на стіл, тому що саме тоді повністю "відкриється" її аромат.
Для того, щоб сіль зі спеціями вийшла особливо смачною, треба засвоїти кілька правил її приготування:
- за основу треба брати морську сіль (краще гімалайську, якщо знайдете; ця сіль не містить абсолютно ніяких забруднень на відміну від інших видів солі);
- усі прянощі необхідно ретельно висушити;
- краще брати прянощі в цілому вигляді, а потім їх подрібнювати;
- пропорції прянощів слід підбирати відповідно до своїх смакових пристрастей;
- треба запаковувати суміш у маленькі баночки.
При приготуванні смачної солі ви можете фантазувати та використовувати свої улюблені спеції: розмарин, аніс, імбир, білий і червоний перець, коріандр, гірчицю, майоран, гвоздику й інші.
Сіль для риби. Для її приготування потрібно взяти розмарин і тим'ян, чорний мелений перець, мускатний горіх, фенхель, насіння гірчиці та сіль - приблизно по 5 грамів. Прянощі порібно ретельно подрібнити та змішати з сіллю.
Сіль для овочів. Беремо приблизно по 2-3 грами чорного та червоного перцю, сушених часнику та кропу, солі.
Сіль для м'яса. Ягоди ялівцю, майоран, мускатний горіх, чорний перець, коріандр, червоний перець, сіль.
Цитрусова сіль. Дуже гострим ножем зняти цедру з лимонів. Подрібнити її в блендері, змішати з сіллю в однаковій кількості та трохи підсушити. Добре було б узагалі залишити суміш у тарілці на ніч. Таку сіль можна додавати у будь-які страви, але особливого смаку вона надає рибі та рису.
Сіль зі спеціями можна зберігати дуже довго, і вона завжди буде вишукано доповнювати та підкреслювати смак ваших страв.