Зимовий напій – пунш
Про пунш відомо, що англійці вивезли секрет цього напою з Ямайки в 1655 році, коли вона відійшла до них від іспанців. Слово „пунш” походить від давньоіндійського „панч”, що означає „п’ять”. Це дозволило декому стверджувати, що напій винайшли індійці. Але швидше за все англійці запозичили у них лише ідею: певні компоненти змішують із прянощами, підігрівають і п’ють у підігрітому вигляді.
Раніше пунш готували з п’яти обов’язкових складових: вина, рому, цукру (або меду), води, чаю (чи фруктових соків) і прянощів. Зараз цього так суворо не дотримуються. П’ють пунш не тільки гарячим, але й холодним. Наприклад шведські пунші п’ють лише охолодженими (певно, щоб змусити охолонути гарячу шведську кров). До гарячого пуншу додають апельсинового або лимонного соку, а свіжий сік лайму – до холодного. Але за своєю суттю пунш, звичайно, повинен зігрівати.
Серед своїх „братів” – грогу та глінтвейну – він аристократ. Вміст алкоголю в цьому напої в три рази менший, ніж у грогові; компонентів більше, ніж у глінтвейні. І коштує він дорожче, і готувати його довше. Є у пунші якась вишуканість, завдяки якій у XIX сторіччі він став надзвичайно популярним в Європі, особливо в колах вищого світу. А услід за цим мода на пунш докотилася й до Росії.
Рецепти приготування:
Рецепт 1.
1 лимон, 1 апельсин, 1 склянка цукру, 0,5 склянки горілки, 1 склянка сухого білого вина, консервовані фрукти з компоту, окріп.
Дрібно нарізану суху або свіжу цедру лимона або апельсина розтерти з цукровим піском. Потім залити їх літром крутого окропу. Вижати туди сік із лимона, влити горілку. Закрити посуд і залишити на три години. Потім процідити відвар із цедрою, додати сік апельсина, вино та консервовані фрукти. Поставити до холодильника на кілька годин.
Рецепт 2.
100 мл рідкого шоколаду, 50 мл кагору, 10 г подрібненого льоду.
Покласти в склянку для пуншу подрібнений лід, влити охолоджений шоколад, а потім – кагор. Подати шоколадний пунш із соломинкою.
Рецепт 3.
1 л яблучного соку, 125 мл коньяку (або вишневого лікеру), цукор за смаком.
Яблучний сік змішати з коньяком або вишневим лікером. Додати цукор, перемішати й охолодити. Готовий пунш розлити в спеціальні склянки.