Кухарочка
Літо зелене, овочеве, вітамінне
Страви з овочів - це те, що має бути на столі родини кожного літнього дня, бо коли ж, як не зараз, готувати для рідних вітамінні страви?. Спілі, соковиті, пружні овочі так і просяться до вашого повсякденного меню. Запасайтеся вітамінами, любі наші, допоки є час і можливість, бо скоро-скоро вже й зима…
САЛАТ МОРКВЯНИЙ
2 морквини, 100 г твердого сиру, 2 зубки часнику, 100 г майонезу, зелень.
Натерти моркву і сир, додати перетертий із сіллю часник, залити майонезом, перемішати. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
ВІНЕГРЕТ ЛІТНІЙ
Варені: 2 картоплини, морквина, 40 г цвітної капусти, столовий бурячок, півсклянки зеленого горошку, 1 яйце; свіжі: 1 огірок, 1 помідор, 2-3 листки зеленого салату, невеличкий жмут кропу; 100 г сметани, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.
Картоплю, моркву, бурячок і почищені огірки наріжте кубиками. Капусту розберіть на суцвіття. Помідори наріжте скибочками, а листя салату і зелень подрібніть. Підготовлені овочі з'єднайте, додайте горошок, посоліть, додайте цукру, сметани і перемішайте. Подаючи до столу, притрусіть подрібненою зеленню.
ЦУКІНІ, ФАРШИРОВАНІ БРИНЗОЮ
4 невеличкі цукіні, 1 цибулина, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 зубчики часнику, 50 г рису чи пшеничної крупи, 250 г бринзи, сіль, мелений чорний перець, 2 яєць, 1 лимон, 1 ст. ложка подрібненої зелені.
Цукіні розріжте уздовж навпіл. Чайною ложкою обережно вийміть середину. Цибулю наріжте на кубики і потушкуйте на олії, додайте м'якоть цукіні й потушкуйте до готовності. Додайте пропущений через прес часник, відварений рис, подрібнену зелень, сіль, перець за смаком. Усе тушкуйте на невеликому вогні ще хвилин10. До охолоджених овочів покришіть бринзу, додайте подрібнені варені яйця. Готовою масою наповніть половинки цукіні і викладіть їх у форму для запікання. Запікайте 25 хв. Лимон наріжте на кружальця і прикрасьте ним готові цукіні.
КАРТОПЛЯ, ЗАПЕЧЕНА ІЗ ЗЕЛЕННЮ
1 кг молодої картоплі, 50 г масла , 30 г борошна, 750 мл молока, 250 мл вершків, 100 г тертого сиру, жмут свіжої зелені, сіль, мелений чорний перець.
Картоплю відваріть до готовності. Борошно пасеруйте до золотистого кольору в маслі, туди ж поступово влийте вершки, змішані з молоком. Проваріть до загустіння. Всипте 50 г тертого твердого сиру і перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Викладіть картоплю у форму для запікання, залийте соусом і посипте дрібно посіченою зеленню та рештою сиру. Запікайте 15 хвилин. Страву подавайте із овочевим салатом із гострим соусом.
Насолоджуйтеся!