Кухарочка

Наш піддячий любить борщ гарячий, а як голодний, їсть і холодний

Та й справді, гарячий борщ добріший. А якщо вже завести мову про курятину та м’ясце, то відразу ж у роті слинка з’являється - смачні ж бо вони і гарячі, й холодні!

КУРКА З КАРТОПЛЕЮ В МАЙОНЕЗІ

Курка, або курячі стегенця, 2 кг картоплі, 1-2 цибулини, сіль і перець за смаком, майонез.

Курку або курячі стегенця помийте, почистіть, за бажання можна зняти шкірку. Покладіть у каструлю, посоліть і поперчіть. Цибулю наріжте півкільцями і додайте до м'яса. Залийте все майонезом, добре перемішайте і залиште на 4-5 годин.

Почищену й помиту картоплю поріжте на кілька частин. Курку викладіть на жаровню, прибравши перед цим цибулю. Картоплю посоліть, поперчіть і покладіть у майонез, що залишився після маринування курки. Добре перемішайте і викладіть картоплю навкруг курки. Цибулю з майонезом розкладіть рівномірно по всій курці і поставте в духовку. Запікайте до рум’яної скоринки.

"ЧОВНИКИ" З ТОМАТНИМ СОУСОМ

Фарш із свинини і яловичини, 3 цибулини, 1 яйце, базилік, орегано, сіль, перець за смаком, жмут свіжої петрушки, 4 зубці часнику, 150-200 г твердого сиру, вершкове масло, трохи молока.

Зробіть фарш із сиру, цибулі, яйця, спецій, молока, часнику, солі й перцю. Сир поріжте на брусочки завдовжки 3-4 см. Із фаршу зробіть "човники", покладіть всередину шматочок вершкового масла і шматочок сиру. М'ясні бортики мають бути вищими від сиру не менш як на 1 см, бо при випічці сир і масло піднімуться вгору і можуть витекти. Змастіть злегка жаровню маслом, викладіть на неї "човники", улийте трохи води і поставте в духовку із температурою 230-250С. Час від часу поливайте соком, що виділився. Запікайте до готовності.

М’ЯСНИЙ РУЛЕТ

3-4 кг свинини на ребрах, 4-5 зубців часнику, сіль, перець, лавровий лист 3-4 шт.

М'ясо відокремте від кістки. Промийте і поріжте пластинами 1,5 см. завтовшки. Розстеліть фольгу. Викладіть пластини м'яса так, щоб утворився прямокутник. Посоліть, поперчіть, викладіть на нього пластинки часнику і великі шматочки лаврового листя. Потім акуратно згорніть рулет і обв'яжіть ниткою, щоб він не розплився. Іще раз злегка присоліть і поперчіть.

Загорніть у фольгу і поставте запікатися в духовку при температурі 170-180С на 2-2,5 години. Потім дістаньте з духовки, вийміть із фольги і покладіть на жаровню. Сік, який утворився у фользі, вилийте в жаровню. Поливайте цим соком рулети при подальшому запіканні. Запікайте рулет при 200-250С, доки він добре зарум'яниться. Не забувайте поливати соком. Готовий рулет знову загорніть у фольгу і дайте йому охолонути при кімнатній температурі. При нарізуванні видаліть нитки.

Насолоджуйтеся!