Чому не вистачає вітамінів
Дефіцит вітамінів може бути пов’язаний не тільки з низьким вмістом їх в овочах і фруктах, але й з іншими проблемами.
Так, причинами дефіциту вітаміну А (ретінолу) можуть бути: вживання переважно рослинних олій, різка недостача у харчуванні продуктів тваринного походження, які багаті на ретінол, і рослинних продуктів, багатих на каротин, низький вміст білків у їжі, інфекційні захворювання, хронічний ентероколіт, цукровий діабет, хвороби печінки та щитовидної залози.
До нестачі вітаміну В1 (тіаміну) спричиняються надмірна кількість вуглеводів і білків у їжі, перебування за умов високої температури або холоду, хронічні захворювання кишечнику, цукровий діабет.
Дефіцит вітаміну В2 (рибофлавіну) викликають: харчування, збіднене на білки, різке зниження вживання молока й молочних продуктів, фізичне та нервове напруження, захворювання кишечнику, печінки та підшлункової залози.
Вітаміну В6 (пірідоксіну) може не вистачати в організмі через тривале вживання протитуберкульозних препаратів, хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту.
До дефіциту вітаміну С (аскорбінової кислоти) приводять: порушення умов зберігання та правил кулінарної обробки овочів і фруктів, переважно борошняне харчування, недостатній вміст білків у їжі, велике фізичне та нервове навантаження.
Недостача вітаміну Д (кальціферолу) може бути пов’язана з дефіцитом ультрафіолету, тривалим вживанням високовуглеводних продуктів, не збалансованих за співвідношенням кальцію та фосфору, виведенням із раціону продуктів тваринного походження.