Такі різні цибулі
Ріпчаста цибуля - джерело вітамінів А, В і С, має антисептичні й антибіотичні властивості, тому використовується в народних лікарських рецептах. Деякі сорти ріпчастої цибулі дуже пекучі, проте існують і солодші сорти (червона, іспанська цибуля), що добре підходять для салатів.
Шалот містить ті ж вітаміни, що й ріпчаста цибуля, але має ніжний солодкуватий аромат. Ці маленькі цибулинки популярні у французькій кухні, використовуються для приготування соусів, солодких заправок, гарячих страв.
Порей має великі листки. Смак у нього ніжніший, ніж у ріпчастої цибулі. Порей кладуть у суп, гуляш, роблять із них запіканки та підсмажки, якщо не хочуть надавати стравам яскраво вираженого цибулевого смаку.
Зелена цибуля - молода ріпчаста цибуля з несформованою цибулиною. Чим темніший колір мають пера цибулі, тим вона їдучіша.
Шніт-цибуля - ароматна рослина з крихітними цибулинками та тонкими трубчастими перами. Вона не переносить теплової обробки, тому додається на останніх стадіях приготування страв. Шніт-цибулею ароматизують салати, супи, омлети, м’ясні, рибні, картопляні страви, підливки та соуси.