Сосиски на пару смачіші
* Сосиски будуть смачнішими, якщо варити їх на пару або смажити в сковороді на вершковому маслі. Сосиски в кишковій оболонці при варінні в киплячій воді не будуть тріскатися, якщо попередньо проколоти їх виделкою в кількох місцях.
* Відбивати м’ясо потрібно на дошці, добре змоченій холодною водою.
* Для того, щоб котлети були пухкими, приготовлену масу необхідно добре збивати протягом 10-15 хв.
* У котлетну масу не варто додавати яєчний жовток: через нього котлети виходять сухими.
* Готовність смаженого та тушкованого м’яса можна визначити так: якщо м’ясо готове, то виделка входить у м’якоть легко, а сік, який при цьому виділяється, - прозорий.. Котлета вважається готовою, якщо при натисканні на неї тече прозорий сік.
* Варена картопля набуде кращого смаку, якщо у воду, в якій вона вариться, покласти 5-6 зубців часнику і 1 лавровий листок на кілограм продукту.
* Почищена картопля не може залишатися без води більше ніж годину. При цьому посуд накривають вологим кухонним рушником.
* Пюре з картоплі, звареної на пару, виходить більш смачним, ніж із картоплі, звареної у воді.
* Картопляне пюре вийде пухнастим і ніжним, якщо в нього додати вершкове масло та молоко і добре збити картоплем’ялкою ще в гарячому вигляді.
* Пам’ятайте: від холодного молока пюре набуває сіруватого кольору.
* Теплову обробку овочів потрібно починати відразу після їхнього очищення та миття.
* Підготовлені овочі слід опускати в киплячу рідину та варити під кришкою.