Прянощі – доповнення до страв і ліки
Прянощі – це, як правило, висушені рослини або їхні частини: листя, квіти, корені, насіння, плоди. Дj цього виду приправ прийнято відносити не всі ароматні рослини, а лише ті, котрі мають бактерицидні властивості.
І даремно багато хто думає, що деякі прянощів шкідливі для здоров’я. Навпаки, вони, як виявилося, можуть бути засобом від багатьох недуг.
Так, шафран – борець із істерією, судомами, чудовий сечо- та потогінний засіб.
Естрагон корисно додавати в їжу людям, котрі страждають на втрату апетиту. Ця пряність має терпкий смак і використовується для ароматизації рослинної олії. Класти естрагон можна куди завгодно – від фаршу до маринадів й омлету.
Найбільш популярна з індійських сумішей – карі – полегшує перетравлювання білка. Ця суміш із півтора десятка прянощів, яка збуджує апетит, однаково підходить для перших, других страв і соусів.
Пряний порошок імбирю – обов’язковий компонент індійського „зимового” чаю, що має протизастудний ефект.
Щоб не помилитися, додавайте в страви рекомендовані майстрами прянощі.
- У паштети – білий перець, корицю, імбир, лавровий лист, мускат, гвоздику, бадьян, кардамон.
- У гуляш – багато червоного перцю, чорний перець або гвоздику, майоран, тим’ян, куркуму, цибулю.
- У страви з птиці – тим’ян, майоран, розмарин, шавлію, чебрець, базилік.
- У рибні страви – лавровий лист, білий перець, імбир, духмяний перець, цибулю, коріандр, перець чилі, гірчицю, тим’ян..