Весна красна квітами, а осінь - плодами

Не дивуйтеся, дорогі мої читачки, що знову пропоную вам рецепти пирогів, бо коли ж, як не тепер, пекти їх! Подивіться - всього вдосталь: і слив, і яблук, і груш. Прийде зима, будемо тільки згадувати про таке багатство. Але сильно бідкатися теж не будемо, бо, сподіваюся, за літо вже насушили на зиму і наконсервували всякої овочево-фруктової смакоти.

чізкейк зі сливами

200 г пісочного печива (для основи), 100 г розтопленого вершкового масла, 700 г стиглих слив, 300 г кисломолочного сиру, 3 ст. ложки борошна, 0,5 скл. сметани, 2 ст. ложки солодкого лікеру, 3 збитих яєць, 1 скл. цукру, 5 ст. ложок подрібнених горіхів - за бажанням.

Сливи приготуйте за кілька годин: розріжте плоди на дві частини, видаліть кісточку і засипте цукром, щоб сливи пустили сік (приблизно третина склянки цукру). Пісочне печиво подрібніть і перемішайте з вершковим маслом. Викладіть суміш на дно форми, в якій буде випікатися чізкейк, і поставте в холодильник. Тим часом, за допомогою блендера добре перемішайте кисломолочний сир, борошно, сметану, лікер, яйця, цукор, щоб вийшло однорідне тісто. Вилийте тісто у форму для запікання, зверху викладіть сливи і притрусіть подрібненими горіхами. Запікайте в духовці приблизно годину або до готовності. Коли чізкейк буде готовий, добре охолодіть і можете подавати на стіл. До речі, чізкейк, у перекладі з англійської, це пиріг із сиром.

Яблучний пиріг з мигдалевим кремом

Листкове тісто (діам. 28 см), 4 яблука, 150 г йогурту (сметани або вершків), 100 г мигдалю, 80 г згущеного молока, абрикосовий конфітюр, сік половинки лимона, цукрова пудра.

Готове тісто розкачайте й обріжте для форми діаметром 28 см. Змочіть водою краї, накладіть стрічку тіста по краю і сформуйте бортик. Поштрикайте виделкою диск тіста і притрусіть цукровою пудрою. Випікайте при 200С 15-20 хв. Це й буде основа для пирога. Приготуйте крем: змішайте йогурт зі згущеним молоком. Додайте мелений мигдаль. Крем краще приготувати раніше і потримати години 2 в холодильнику.

Скибочки яблук або груш, які ви використовуєте для пирога, проваріть у солодкій воді з лимонним соком до прозорості. Викладіть на рушничок і обсушіть (персики, сливи та ягоди цього не потребують). Потім наповніть форму кремом і викладіть туди ягоди чи фрукти. Розігрійте 1 ст. ложку абрикосового конфітюру або джему з 1 ч. ложкою води. Змастіть поверхню. Готовий пиріг тримайте в холодильнику. Перед подачею прикрасьте листочками м’яти.

Якщо залишився крем, намажте ним скибочки білого хліба: матимете смачний сніданок або швидкий перекус між обідом і вечерею!

Насолоджуйтеся!