Трипудовий гарбуз на городі загруз...

Круглі і довгасті, жовті і смугасті - яких тільки не буває гарбузів! Усі вони смачні, якщо вміло приготувати, і дуже корисні, особливо тим, хто дбає про фігуру. А ще вони дуже давні, бо гарбузи вирощували в Південній Америці задовго до того, як відкрили саму Америку. Найважчий у світі гарбуз важив 200 кілограмів! Але зазвичай вони менші, що не робить ці овочі гіршими.

ПИРІГ ГАРБУЗОВИЙ

500 г м’якоті гарбуза, 2 яєць, 250 г борошна, 4 ст. ложки цукру, по 1 пакетику розпушувача і ваніліну, 100 г волоських горіхів, 200 г вершків, 0,5 ч. ложки солі.

Гарбуз крупно натріть. Білки відокремте від жовтків. Жовтки збийте з цукром, додайте до них гарбуз, посоліть, перемішайте, дайте трохи постояти. Борошно змішайте з розпушувачем, ванільним цукром, подрібненими волоськими горіхами. Обережно додайте отриману суміш у гарбузову масу. Білки збийте, акуратно улийте в тісто, перемішайте. Викладіть тісто у форму і випікайте 40-50 хв. при температурі 180С. Подавайте, прикрасивши збитими з цукровою пудрою вершками.

ПИРІГ ПРОСТИЙ

Гарбуз, 4 яєць, по 1 скл. борошна, цукру й сметани, 0,5 ч. ложки розпушувача.

Збийте 3 яєць і 1 жовток з двома третинами склянки цукру (цукор можна попередньо подрібнити до стану цукрової пудри). Продовжуючи збивати, додайте сметану, потім борошно, змішане з розпушувачем. Збивайте далі. Гарбуз натріть, щоб за обсягом вийшла 1 склянка. Додайте в тісто, перемішайте. Вилийте суміш у форму і випікайте 30-40 хвилин при температурі 180С. Готовий пиріг остудіть на решітці, змастіть збитим білком. Для цього цукрову пудру, що залишилася, збийте з одним білком. Решту збитого білка викладіть чайною ложкою на деко і витримайте в духовці близько 40 хвилин при 90-100С. Розріжте пиріг на порції і подайте разом із безе.

ОЛАДКИ

1,5 кг гарбуза, 200 г молока, 1 скл. борошна, 2 яєць, 3 ст. ложки олії, по 1 пучку кропу і петрушки, густа сметана для заправки, сіль, перець за смаком.

Гарбуз почистіть від насіння і шкірки, наріжте на шматочки і доведіть до консистенції пюре в блендері. Додайте яйце, борошно, молоко, спеції і добре перемішайте. Дайте масі трохи постояти. Випікайте на розігрітій сковороді з маслом із двох сторін до готовності. Зелень подрібніть і з'єднайте зі сметаною. Подайте оладки зі сметаною.

ФАРШИРОВАНИЙ ГАРБУЗ

150 г круглого рису, невеликий гарбуз, 100 г сухофруктів (родзинки, курага, інжир і т. д.), 3 яєць, цукор - за смаком, кориця, вершкове масло.

Родзинки і курагу замочіть, із гарбуза зріжте «кришечку» і столовою ложкою виберіть усе насіння та частину м'якоті. Товщина стінок гарбуза повинна бути приблизно 1,5 см. М'якоть наріжте і тушкуйте на сковороді з вершковим маслом хвилин10. Рис відваріть у підсоленій воді до півготовності (близько 10 хв.). Обсушіть родзинки і курагу, змішайте з рисом, додавши сушений інжир, цукор, вершкове масло і корицю. Перекладіть суміш рису і сухофруктів у гарбуз, накрийте гарбузовою кришечкою і поставте запікатися на 1,5 години при температурі 160С.

Насолоджуйтеся!