Кухарочка

Рецепти з перчинкою

А хто тут у нас на городі витриваліший, кого холодні ранки не лякають, хто найдовше вуха не опускає? Ну, звичайно ж, це болгарський перець, гарбузи та ще бурячки! Вони на грядках довгожителі. Саме про них читайте у випусках «Кухарочки». Цього разу мова про перець.

ФАРШИРОВАНИЙ ОВОЧАМИ…

0,5 кг крупного перцю різних кольорів, по 2 баклажани, цибулини й помідори, 1 морквина, 150 г рису, олія для смаження, сіль, перець за смаком, 2-3 лаврових листа, перець горошком, 1 скл. томатного соусу, 0,5 скл. води зелень для оздоблення.

Моркву й цибулю почистіть. Перець, баклажани, цибулю, моркву та помідори вимийте, обсушіть. Рис відваріть у підсоленій воді до півготовності, відкиньте на сито, дайте рідині повністю стекти. У перців акуратно зріжте кришечку з плодоніжкою, видаліть насіння. Цибулю, помідори й баклажани наріжте невеликими кубиками. Моркву крупно натріть. У глибокій сковороді розігрійте олію й обсмажте цибулю, моркву, баклажани, помідори. З'єднайте підсмажені овочі з рисом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Підготовлений перець наповніть овочевим фаршем і викладіть у форму з товстими стінками. Томатний соус розведіть водою, залийте перець. Доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хв. на слабкому вогні під кришкою. Додайте лавровий лист і перець горошком. Тушкуйте ще 15 хв. Готову страву викладіть на пласку тарілку. Прикрасьте зеленню петрушки та кропу. Смак страви буде ніжнішим, якщо у соус додати сметану.

...РИСОМ І ГРИБАМИ

1 кг перцю, 1 скл. рису, 300-400 г свіжих грибів, 2 цибулини, 100 г олії, 4 помідори, сіль і мелений перець - за смаком

Перець помийте, вийміть насіння, обдайте окропом. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії, додайте рис, нарізані гриби і протерті через сито або друшляк 2 помідори. Суміш посмажте кілька хвилин. Потім улийте 0,5 склянки води, посоліть і поперчіть за смаком, тушкуйте до півготовності рису. Наповніть підготовлені стручки перцю отриманим фаршем, складіть у широку низьку каструлю, залийте двома протертими тушкованими помідорами, додайте 1 склянку гарячої води і тушкуйте на слабкому вогні до готовності.

...КАПУСТОЮ

1 кг перцю, 400 г капусти, 2 цибулини, 2 морквини, 3-4 помідори (або 1 ст. ложка томатної пасти), 150 г олії, сіль - за смаком.

Білокачанну капусту нашаткуйте і тушкуйте під кришкою з невеликою кількістю олії і води до півготовності. Цибулю і моркву спасеруйте на олії до золотистого кольору цибулі, додайте протерті помідори і все обсмажте. Отриману суміш з'єднайте з капустою, посоліть, розмішайте і наповніть цим фаршем підготовлені стручки перцю. Складіть їх носиками вниз, улийте трохи води і тушкуйте до повної готовності на малому вогні.

Насолоджуйтеся!