Кухарочка

НЕАБИЯКІ ГОЛУБЦІ

Які тільки рецепти ми не пропонували вам у рубриці «Кухарочка»! Цього ж разу - нові й незвичайні (про такі ви, мабуть, і не чули!) - рецепти голубців. Спробуйте приготувати – впевнені, що сподобаються!

ІЗ КОВБАСОЮ

По 200 г пшеничного хліба і вареної ковбаси, 1 капустина, 2 яєць, 2 ст. ложки маргарину або смальцю, 2 ст. ложки гірчиці, 4 яблука, сіль.

Ковбасу і замочений та відтиснутий хліб пропустіть через м’ясорубку, додайте яйця, гірчицю й сіль. Перемішайте. Відокремте від капустяного качана велике листя. Ошпарте водою, підкисленою оцтом. Приготовлений фарш викладіть на листки і скрутіть конвертом. Обсмажте голубці на смальці або маргарині. Додайте в сковороду трохи гарячої води, голубці обмостіть нарізаними яблуками і тушкуйте, закривши кришкою.

іЗ сиром

Чверть капустини, 8 ст. ложок кисломолочного сиру, по 1 ст. ложці борошна, рису, сметани та олії, 1 яйце, 1 ч. ложка солі.

Від капусти середньої величини відокремте 5-6 листочків, опустіть у каструлю з підсоленою киплячою водою і варіть кілька хвилин. Перекладіть капусту на друшляк і дайте воді стекти. Зріжте з листків товсті середні прожилки, покладіть на середину кожного фарш і сформуйте голубці. Викладіть їх у каструлю, залийте половиною склянки сметани і тушкуйте в духовці, доки капуста не стане м’якою. Фарш: рис зваріть у підсоленій воді, відкиньте на решето. Сир пропустіть через м’ясорубку і змішайте з сирим яйцем, борошном, вареним рисом, сіллю і чайною ложкою розтопленого вершкового масла.

КАРТОПЛЯНІ

1 кг картоплі, по 200 г ріпчастої цибулі, моркви й сметани, 50 г олії, сіль, перець.

Краще фарширувати листя квашеної капусти. Картоплю помийте, почистіть, дрібно натріть. Цибулю й моркву почистіть, дрібно нашаткуйте і спасеруйте на олії. Змішайте натерту картоплю і пасеровані овочі, посоліть і поперчіть. Викладаючи приготовлений фарш на капустяне листя, сформуйте голубці, викладіть на деко, полийте соусом з посіченої смаженої цибулі.

ЛЕДАЧІ «НЕ ГОЛУБЦІ» (модернізований рецепт)

300 г свинячого фаршу, 250 г рису (відварити, але не промивати!), половина головки капусти,1 велика цибулина,1 морквина, сіль, перець, хмелі-сунелі.

Для засмажки: 2 болгарські перчини (можна й без них), 1 цибулина, 1 морквина, 3 ст. л. томатної пасти, паприка солодка мелена, сіль, перець, 1 ст. л. цукру, 3-4 ст. л. сметани, томатний сік (або вода).

Капусту дрібно нашаткувати. Облити окропом та ретельно розім’яти із сіллю та дрібкою цукру. Відкинути на сито, щоб стік зайвий сік. Рис відварити та охолодити. Змішати у великій мисці фарш із рисом. На сковорідці спасерувати подрібнену кубиками цибулю та натерту на тертці моркву. Додати у фарш засмажку. Присмачити сіллю, спеціями та травами. Додати капусту. Все ретельно змішати й практично вибити, як на люля-кебаб (від цього залежатиме, як голубчики триматимуть форму!).  Сформувати невеличкі циліндрики з тупими краями на кшталт голубців. Викласти їх на змащене олією деко щільно один до одного. Відправити в духовку при 180°С на 15 хвилин, щоб схопилися і злегка припеклися.

Приготувати засмажку: підсмажити на сковорідці терту моркву та подрібнену цибулю, додати нарізаний кубиками болгарський перець. Коли овочі будуть напівготовими, додати томатну пасту. Смажити все разом хвилини 2 й улити сметану. Посолити та поперчити суміш, додати паприку та цукор. Наприкінці влити томатний сік чи воду.  Залити томатно-сметанним соусом голубці. Запікати в духовці ще хвилин 30.

Окремим рядком: до таких «не голубців» навіть гарніру не потрібно! Тільки зелень і трохи сметанки!

Смачного!