Кухарочка
Хочете морозива? Зробіть!
Морозиво - одне з улюблених ласощів дітей і дорослих - з'явилося в Європі в XIII столітті, хоча замороженими фруктами ласували вже в Прадавньому Китаї. Цей десерт може мати смак шоколаду, кави, ванілі, карамелі, фруктів, ягід, горіхів, м'яти або зеленого чаю. А якщо приготувати морозиво власноруч - цікаво, що вийде?
ДОМАШНЄ
250 мл жирних (30%) вершків, 500 мл молока, 5 яєць, 100 г цукрової пудри, ванілін.
Відокремте жовтки від білків. Змішайте жовтки з цукром і пучечкою ваніліну, добре розітріть, щоб вийшла однорідна маса. Скип'ятіть молоко і поступово вливайте його до яєчно-цукрової суміші, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Варіть молочну суміш на дуже повільному вогні 2-3 хв., поки вона не загустіє і не стане схожа на рідку сметану. У жодному разі не доводьте до кипіння, інакше жовтки зваряться. Залишіть суміш остигати до кімнатної температури, а потім приберіть у холодильник. Остудіть вершки і збийте їх у міксері до стійких піків. З'єднайте вершки з молочно-яєчною масою і ретельно перемішайте. Викладіть масу у форму й помістіть її в морозильник.
У перші півтори години перемішуйте вміст форми міксером кожні 20 хвилин. Після цього залишіть морозиво на холоді, ще на 3 години, повторюючи процес перемішування щогодини.
ЙОГУРТОВЕ
Змішайте два нарізані шматочками персики або нектарини, попередньо очистивши їх від шкірки, 100 г цукру, скляночку натурального йогурту і 1 ст.л. лимонного соку, збийте всі інгредієнти в блендері, щоб добре подрібнити фрукти.
Викладіть масу в форму і поставте в морозильник на 3 години. Через кожні півгодини діставайте і збивайте морозиво міксером - протягом півтори години, після чого його можна залишити в спокої до остаточного застигання.
Цей десерт можна готувати з будь-якими фруктами і ягодами, а цукор легко замінити медом: йогуртове морозиво сподобається тим, хто стежить за своєю вагою.
НАЙПРОСТІШЕ
Збийте 0,5 літра жирних охолоджених вершків до дуже щільних піків - вершки не повинні стікати з вінчика. Додайте у вершкову масу шматочки фруктів, шоколаду, мармеладу, горіхи, ягоди, згущене молоко або кокосову стружку, дуже обережно перемішайте, щоб зберегти легку структуру.
Заморозьте масу в морозильнику в пластиковому контейнері, збиваючи її щопівгодини або трохи рідше - дивіться за консистенцією морозива. За весь час готування потрібно збити його хоча б 4 рази. Найніжніший десерт, що тане в роті, можна подати у вафельних ріжках з тертим шоколадом.
Насолоджуйтеся!