Кухарочка
Усміхніться разом з нами:
- Галю, ти знаєш, як покращити смак води?
- Як? Поставити фільтр?
- Ні! Покласти в неї домашню курочку і поставити на газ!
Супи з курятиною
Куряче м’ясце корисно їсти навіть маленьким діткам, бо в ньому менше шкідливих жирів і більше корисних речовин, ніж у свинині та яловичині. Із курятини можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших страв, але супи і бульйони з неї виходять просто неперевершеними і навіть цілющими. Адже не дарма лікарі радять випоювати слабких хворих куриними бульйонами. Кілька рецептів супів ми пропонуємо до вашої уваги.
Суп із кукурудзою...
500 г курятини, 1 банка консервованої кукурудзи, 1 ріпчаста цибулина, 3 картоплини, жмут свіжої зелені, сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком, олія для смаження.
Курятину залийте холодною водою і варіть до готовності. Дістаньте м’ясо з каструлі, охолодіть і відділіть від шкіри і кісток, наріжте невеликими шматочками. Картоплю наріжте маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю і зелень подрібніть. Підсмажте цибулю на олії до золотавого кольору. М'ясо і картоплю покладіть у каструлю з бульйоном і поставте на вогонь. З кукурудзи злийте зайву рідину, засипте в каструлю і варіть усе разом до готовності картоплі. Потім додайте обсмажену цибулю, зелень, сіль, чорний мелений перець і спеції. Варіть ще хвилин п'ять і вимкніть вогонь. Готовий курячий супчик з кукурудзою подавайте до столу з грінками з білого хліба.
...Із печерицями і плавленим сиром
По 300 г курятини і свіжих печериць, 100 плавленого сиру, 4 картоплини, по 1 ріпчастій цибулині й морквині, 50 г вершкового масла, сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Курятину зваріть до готовності, а потім наріжте невеликими шматочками. Цибулю подрібніть, а моркву крупно натріть. Печериці наріжте тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо вершкове масло. Обсмажте спочатку моркву з цибулею до золотистого кольору. Потім додайте нарізані гриби, перемішайте і смажте до повного випаровування рідини. Посоліть, поперчіть, добре перемішайте і зніміть із вогню. Картоплю наріжте невеликими шматочками. У бульйон покладіть нарізане м'ясо й картоплю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте засмажку, посоліть і проваріть ще хвилин з 10. Плавлений сир наріжте маленькими шматочками або крупно натріть і покладіть в каструлю. Варіть, доки сир не розплавиться. Готовий суп прикрасьте подрібненою зеленню.
...Із сочевицею і овочами
800 г курятини, 150 г сочевиці, 6 картоплин, по 1 морквині й цибулині, олія, сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Покладіть м'ясо в глибоку каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть до готовності. Моркву крупно натріть, а картоплю наріжте невеликими шматочками. Підсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Готове м’ясо наріжте порційними шматочками, доведіть бульйон до кипіння і покладіть нарізану картоплю, посоліть. Коли бульйон знову закипить, покладіть у каструлю промиту сочевицю. Додайте чорний мелений перець і ваші улюблені спеції та приправи. Перемішайте і варіть усе разом хвилин десять. Після цього додайте в суп обсмажені овочі і варіть на повільному вогні хвилин п'ять. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу трохи настоятися. Подавайте до столу зі свіжим хлібом.
Корисні поради досвідчених кулінарів
* Щоб бульйон вийшов прозорим, варити його треба на повільному вогні.
* Для дитячого харчування ідеальний варіант - курячий суп-пюре з овочами. Вариться він так само, як і звичайний суп, тільки після готовності збивається блендером до пюреподібного стану.
* Щоб курячий суп вийшов густішим, додайте в нього трохи дрібної вермішелі.