Кухарочка
Влаштуймо сімейну вечерю!
Коли надворі холодно і мряка, хочеться зігрітися і свіжою їжею, і гарячими напоями, і добрим словом за родинною вечерею. Збирайтеся частіше разом і нехай їжа піде вам на користь, а неймовірно смачна кава подарує незабутні відчуття!
Язик під грибним соусом
Яловичий язик, гриби, цибуля, , борошно, вершки, масло, олія для смаження.
Відварений яловичий язик наріжте на тонкі скибочки і обсмажте на олії до красивої рум'яної скоринки, відкладіть і підтримуйте в теплому стані.
У цю ж сковорідку додайте вершкове масло, викладіть нарізану дрібними кубиками цибулину і обсмажуйте 2-3 хвилини до прозорості. Додайте нарізані гриби, посоліть і обсмажте все разом до готовності і сухості фаршу. Всипте борошно і, перемішуючи, обсмажуйте, доки борошно вбере масло і стане практично непомітним. Кількість борошна, необхідного для загущення соусу, дуже залежить від того, що саме ви будете використовувати для його основи: якщо жирні вершки, то можна обійтися і зовсім без борошна, а якщо молоко, то борошна краще взяти близько 2 чайних ложок. Поступово, при помішуванні, введіть у соус молоко або вершки.
На повільному вогні варіть соус до бажаної густоти. В кінці при необхідності досоліть, можете додати трохи меленого перцю.
Подавайте скибочки обсмаженого язика з грибним соусом і будь-яким нейтральним гарніром - відвареною картоплею, картопляним пюре, відварним рисом, чи будь-чим іншим на ваш смак.
Татарський сирний пиріг
Для тіста: по 100 г вершкового масла й олії, 250 мл води, 1 ч. ложка солі, 20 г ванільного та 60 г звичайного цукру, 50 г свіжих дріжджів, 550 г борошна. Начинка: 1 кг сиру, 180 г звичайного і, 20 г ванільного цукру, 3 яєць. Крихта (штрейзель): 80 г борошна, 50 г цукру й 70 г вершкового масла.
У теплій воді розчиніть дріжджі. У мисочці змішайте просіяне борошно, сіль, ванільний і звичайний цукор. Додайте вершкове масло (кімнатної температури), олію, воду з розведеними дріжджами і замісіть тісто. Накрийте його серветкою і приберіть у тепле місце на півгодини. Зробіть начинку: в сир усипте ванільний і звичайний цукор, додайте яйця і перемішайте все до однорідної маси. Відразу приготуйте крихту: холодне вершкове масло крупно натріть, усипте борошно, цукор і перетріть усе руками до утворення крихти. Тісто розділіть на дві частини: 1/3 і 2/3. На деко викладіть папір для випікання, а на нього - більшу частину розкачаного тіста. Його краї мають звисали з дека на 5 см. Зверху викладіть сирну начинку і накрийте меншою частиною розкачаного тіста та защипайте краї пирога. Змастіть верх яйцем, притрусіть підготовленою крихтою. Поставте пиріг у нагріту до 180С духовку. Випікайте до рум'яної скоринки (приблизно 40-50 хвилин).
Кава з халвою
На 1 порцію: 130 мл кави, 30 г халви, 70 мл гарячої води, 2 ст. ложки згущеного молока, 10 г чорного шоколаду.
Заваріть добру та якісну каву. Окремо змішайте згущене молоко, халву, подрібнений шоколад та кип'яток і збийте усе за допомогою блендера. З’єднайте гарячу каву і збиту суміш. Відразу смакуйте.
Насолоджуйтеся!