Кухарочка

Що зготуємо на вихідні?

Яка господиня не задавалася питанням: щоб таке приготувати на вихідні, аби було смачно-пресмачно, а мені всі дякували і говорили компліменти? А щоб не довго рецепти шукати, зверніть увагу на наші.

СИРНИК ІЗ ЧОРНОСЛИВОМ

Корж: 200 г печива "До кави”, 70 г масла, 2 ч.л. меду. Сирна маса: 1 кг домашнього сиру, 250 г вершків, 4 яєць, 150 г звичайного та 1 пачка ванільного цукру, 40 г крохмалю, 150 г чорносливу. Шоколадний мус: 200 г вершків (сметани), 6 г желатину, 150 г молочного шоколаду, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. какао, 100 г чорносливу.

Печиво подрібніть у крихту. Масло з медом розтопіть на водяній бані. Крихту ретельно змішайте з маслом. Роз'ємну форму, розміром 24 см, вистеліть пергаментом, змастіть маслом і притрусіть борошном. У форму висипте крихту з печива, втрамбуйте, утворюючи корж. Чорнослив помийте, обсушіть, поріжте. Викладіть на корж. Блендером збийте до кремоподібної маси сир, вершки, яйця, цукор і ванільний цукор. Наприкінці збивання додайте крохмаль і ще раз збийте. Сирну масу вилийте на корж. Випікайте в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1 год. 20 хв. Шоколадний мус: чорнослив поріжте кубиками. Желатин залийте холодною водою і залиште набухати. Вершки вилийте в сотейник, поламайте шоколад, додайте какао, цукор і поставте на маленький вогонь. Варіть, постійно помішуючи, до однорідності. Наприкінці додайте чорнослив і кілька хвилин проваріть. Желатин додайте до шоколаду, розмішайте до повного розчинення. Одразу ж зніміть з вогню, не кип’ятіть. Охолодіть мус і вилийте на сирник. Поставте його до холодильника на 1-2 години.

ХЕК З ОВОЧАМИ

1 кг хека, 2 великі морквини, 0,5 великого кореня селери, 2 середні цибулини, 0,5 скл. води, 5 горошин запашного перцю, 2-3 лаврових листа, 200 г томатної пасти, сіль, перець, 2 яєць, борошно.

Цибулю поріжте кубиками. Моркву й селеру крупно натріть. Цибулю викладіть у сковороду з розігрітою олією, тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте моркву й селеру, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, долийте води й тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Покладіть томатну пасту й тушкуйте ще кілька хвилин. Виключіть овочі й відставте. Підготовлену рибу поріжте на шматки середнього розміру, посоліть, поперчіть. Яйця збийте, посоліть і поперчіть. На дошку просійте борошно. Обваляйте рибу в борошні, вмочіть в яєчну суміш і ще раз обваляйте в борошні та смажте на розігрітій олії до готовності. Викладіть у форму для запікання, а зверху - овочі. Запікайте в розігрітій до 170С духовці 15-20 хвилин.

РИСОВИЙ СУП ІЗ ГРИБАМИ

4 курячих крильця (або інше м'ясо курки); 2 ст. ложки олії; 400 г печериць; по 1 морквині й цибулині, 1 ст. ложка борошна; сіль, чорний мелений перець - за смаком; 2,5 л води; пів склянки (180 мл) круглого рису; 2/3 склянки вершків (сметани); 1 лавровий лист; жменя нарізаної зелені свіжої петрушки.

Курятину поріжте на порційні шматки. У каструлю з товстим дном налийте олії, нагрійте й обсмажуйте у ній м’ясо по 6- 8 хвилин з кожного боку. Цибулю й моркву дрібно наріжте і теж покладіть до каструлі, смажте разом із куркою, часто перемішуючи, ще 10 хвилин. Потім додайте нарізані пластинами гриби й обсмажуйте все разом до повного випаровування води, поки гриби стануть набувати золотавого кольору. Додайте ложку борошна, все перемішайте. Тонкою цівкою влийте в каструлю вершки, розмішайте. Приправте суп сіллю та перцем. Рис усипте в каструлю і залийте гарячою водою. Варіть на повільному вогні до готовності рису, додайте лавровий лист і дайте супу настоятися ще 10- 15 хвилин під кришкою. Подаючи суп до столу, трохи притрусіть у кожній тарілці зеленню петрушки.

Насолоджуйтеся!