круглолиця Полуниця На столі у нас - цариця

Полуниці, напевно, - найочікуваніші ягоди усього року. Саме вони, такі спокусливі та бажані для всіх, пов'язуються із початком літа. У дитинстві ми їли полуниці просто так або із цукром, а коли вже приправляли сметаною, то був справжній кулінарний шедевр. Зараз із полуниць яких тільки смаколиків не виробляють! Ось і в нашій рубриці кілька новинок.

Полуничний лимонад

500 г свіжої або мороженої полуниці, 150 г цукру, 500 мл води, сік 1-го лимона, 1 пучок м’яти.

Полуниці збийте з лимонним соком у блендері до однорідності. Протріть ягоди через сито. У сотейник улийте воду та засипте цукор. Доведіть до кипіння та добре перемішайте, щоб розчинився цукор, додайте м'яту, зніміть із вогню й залиште до повного вистигання. У глечику змішайте м'ятний сироп, протерті полуниці, лід та газовану або просто мінеральну охолоджену воду. Решту протертих ягід та м'ятного сиропу зберігайте в холодильнику до 3-х днів.

ЗАПІКАНКА

1 кг полуниць, 6 здобних булочок, 1,5 скл. молока, 4 яєць, 100 г цукру, 1 ч. л. кориці, 50 г мигдалю, дрібка солі, по 40 г вершкового масла і цукрової пудри, жир для змазування форми.

Полуниці очистіть від плодоніжок і помийте. Для основи запіканки поріжте кубиками булочки і залийте їх теплим молоком. Розігрійте духовку до 200С. Змажте маслом жаровню.

Для заливки змішайте яєчний жовток із цукром і порошком кориці, а ягоди - із кубиками здоби й залийте жовтковою масою. Збийте білок і також додайте до ягід і булочок. Викладіть суміш у змазану форму. Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла і запікайте в духовці 40-50 хвилини при температурі 200 градусів. Коли запіканка буде готова, притрусіть її цукровою пудрою.

Торт-Безе з полуницями

5 яєць, 1/2 ч. ложки крохмалю, 1/4 ч. ложки солі, 1,5 скл. цукру, 1 ч. ложка ванільного цукру, 1,5 кг полуниць, 250 мл 30%-их вершків.

Нагрійте духовку до 220 градусів. Яєчні білки збийте до утворення стійкої піни, поступово додаючи крохмаль і сіль. Продовжуючи збивати білки, по одній ст. ложці усипте цукор, додайте ванільний і продовжуйте збивати ще хвилин 5, доки на поверхні не почнуть з’являтися рельєфні „малюнки”. Рівномірно розкладіть суміш у жаровню з роз’ємними боками, змазану жиром. Вимкніть духовку і поставте пиріг у неї до повного охолодження духовки (можна на ніч). Перед подачею розкладіть на коржі полуниці, а поверх полуниць – збиті вершки.

Смачного!