Корисний шпинат
З кожним днем на прилавках все більше листової зелені. Шпинат серед неї здається скромним і непримітним. А між тим він має ряд корисних властивостей, наявність яких не варто недооцінювати і пропускати.
Які вітаміни й мікроелементи входять до складу шпинату?
Шпинат справедливо вважається низькокалорійним. Разом з тим він є джерелом вітамінів і мікроелементів: вітамін А; вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9, холін); вітамін С; вітамін Є; вітамін К; кальцій; магній; натрій; калій; фосфор; залізо; цинк; марганець.
Шпинат вважається чемпіоном серед інших овочів за вмістом йоду, оберігаючи тим самим наш організм від старіння. Він є корисним продуктом харчування для людей будь-якого віку. Має тонізуючу й протизапальну, сечогінну і легку проносну дію.
Шпинат корисний у харчуванні при захворюваннях центральної нервової системи, вегето-судинної дистонії, цукровому діабеті, анемії, недокрів’ї, виснаженні. Він збуджує діяльність підшлункової залози і стимулює роботу кишечнику. Його часто використовують для підняття апетиту після важких хвороб.
Як вживати шпинат?
Шпинат краще вживати в їжу відразу ж після купівлі. Максимум, що можна дозволити, це зберегти його протягом 1-2 діб, але тоді необхідно обгорнути його вологим рушником і зберігати виключно в холодильнику. Бійтеся несвіжості продукту і при його купівлі вибирайте соковиті, яскраво-зелені, неушкоджені, хрусткі на дотик листя. Відмовтеся від купівлі шпинату, що не відповідає цим характеристикам.
Шпинат можна використовувати в їжу тільки поки рослина не дала стрілку – після цього в ньому накопичується щавлева кислота та шкідливі азотисті солі. Те ж саме відбувається і при тривалому зберіганні шпинату. Щавлева кислота міститься в старих листках шпинату, корисні властивості вони практично не зберігають. Щоб уникнути впливу на організм цієї кислоти, потрібно їсти тільки молоде листя, а для нейтралізації цієї речовини додавати трохи молока або вершків при варінні і тушкуванні шпинату.
Молодий і ніжний шпинат можна вживати в сирому вигляді, включаючи до складу салатів, він же може бути компонентом гарячих страв і соусів. Очевидно, що немолоде або злегка зів’яле листя може бути інгредієнтом соусів, супів, запіканок.
Пам’ятайте: з кожним днем, що відокремлює шпинат від грядки, в ньому залишається все менше поживних речовин, при тепловій обробці він також бідніє, а більше корисних властивостей зберігається в шпинаті, що продається разом з кореневищем, так він повільніше в’яне.
У вживанні шпинату є і свої застереження. Він не рекомендується тим, хто страждає на подагру, нирково-, сечо- і жовчнокам’яну хвороби. Для тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів, особливо корисно вживати шпинат: він не тільки регулює вагу, а й має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію, дозволяє зарядитися енергією на цілий день.
Якщо ви хочете почувати себе молодими, енергійними, здоровими і у вас немає протипоказань до шпинату, обов’язково включіть його в свій повсякденний раціон! Це буде просто чудовий подарунок для вашого організму.