Картопляні секрети
А ви любите картопляне пюре? Правда, воно не завжди виходить таким, як хотілося б… Але якщо взяти до уваги кілька порад, страва вийде незрівнянною!
Секрет перший: для смачного пюре потрібно взяти правильну картоплю! Як кажуть, французькі кухарі чітко ділять, яка картопля для якої страви. Так, жовту картоплю вони пустять на фрі і запікання з травами, рожеву - для супу, а ось біла і розсипчаста – це для пюре.
Секрет другий: чистіть ретельніше. Закладайте в каструлю виключно білу картопляну масу: все потемнілі місця, частини навколо вічок погано розварюються, а значить - зіпсують вам все пюре.
Секрет третій: картоплю для варіння наріжте не дуже дрібними шматками однакового розміру. Це дозволить їм одночасно дійти до готовності, зберігши при цьому максимум корисних речовин.
Секрет четвертий: молоко для додавання в пюре потрібно нагріти майже до кипіння. В іншому випадку ваш кулінарний шедевр посіріє.
Ось і все. Ви отримаєте якісне й смачне, але звичайне пюре. А його ж можна перетворити на вишукану страву!
1. Додайте до збитої й потовченої картоплі часник, потовчений із дрібно нарізаною зеленню, і столову ложку вершкового масла.
2. В розім’яту картоплю додайте шкварки з добре смаженого сала або бекону з цибулею.
3. Розтовчіть жменьку волоських горіхів і розмішайте їх у пюре, розведеному гарячим молоком.
4. Півсклянки сметани змішайте з тертим сиром і зубчиком подрібненого часнику, залийте цією сумішшю потовчену картоплю й поставте на п’ять хвилин у добре розігріту духовку.
5. Твердий або копчений сир натріть на крупній тертці, додайте в пюре, розведене гарячим картопляним відваром або курячим бульйоном. Старанно перемішайте.