Як правильно смажити рибу
* Смажити можна рибу всіх видів. При цьому риба буде смачнішою, якщо перед смаженням потримати її в молоці, а потім обваляти в борошні та підсмажити в киплячій рослинній олії.
* Щоб при смаженні риби не розбризкувався жир, накрийте сковороду перевернутим друшляком.
* Щоб при смаженні риба не розвалилася, рекомендують її шматочки посолити та витримати 10-15 хв. для вбирання солі.
* Щоб усунути специфічний запах морської риби, потрібно побризкати її лимонним соком і витримати 30-60 хв.
* Підготовлену рибу перед смаженням бажано обсушити серветкою.
* Для смаження на сковороді рибу солять, перчать, обвалюють у борошні або сухарях. Потім кладуть на розігріту сковороду та смажать із обох сторін до утворення рум'яної шкірочки.
* Рибу краще смажити на суміші вершкового масла й рослинної олії - тоді вона добре підрум'яниться і не підгорить.
* При смаженні риби у фритюрі її потрібно обсушити, а вже потім опустити в гарячий жир на 10-15 хв.
* Щоб риба при смаженні зберегла свою форму, зробіть на шкірі 2-3 надрізи.
* Смажена риба буде смачнішою, якщо її на 20-30 хв. покласти в молоко або змастити сметаною, а потім обсмажити на вершковому маслі.
* Скумбрію та ставриду перед смаженням змочіть у збитому яйці, а потім обваляйте в борошні або сухарях.
* Рибу, призначену для холодних страв, краще смажити на рослинній олії.