Готуємо гарбузову кашу

Із пшоном і родзинками

300 г гарбуза,  500 мл молока, 50 г родзинок, 1 скл. води, 1/2 скл. пшона, ванільний цукор і цукор – за смаком, трохи солі.

Зі шматка гарбуза зняти шкірку та видалити насіння. Нарізати гарбуз невеликими кубиками, скласти в каструлю, залити водою, закип'ятити й тушкувати до м'якості на невеликому вогні. Зняти каструлю з вогню, кашу розім'яти на пюре, всипати промите пшоно, влити молоко, посолити, додати цукор, ванільний цукор і родзинки. Варити на невеликому вогні до готовності, періодично перемішуючи кашу.

Із рисом

1 кг гарбуза, 1 скл. рису, 1 л молока, 4-5 ст. л. цукру, вершкове масло та сіль – за смаком, вода.

Підготовлений гарбуз нарізати великими кубиками, покласти в каструлю, залити холодною водою, щоб вона покривала гарбуз. Поставити на середній вогонь і варити 20-30 хв. до готовності. Злити воду, подрібнити шматочки гарбуза в блендері, залити молоком і все добре перемішати. Знову поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.

Рис промити та покласти в закипілу гарбузово-молочну масу. Варити на повільному вогні 30-40 хв. Покласти сіль, цукор і масло. Каструлю накрити кришкою та дати каші настоятися протягом години.

Із манкою

100 г м’якоті гарбуза, 400 мл молока, 2,5-3 ст. л. манки, 1 ст. л. вершкового  масла, цукор – за смаком, сіль – на кінчику ножа.

Підготовлений гарбуз нарізати дрібними шматочками, покласти в киплячу воду та варити 10-15 хв. Воду злити, а гарбуз подрібнити в блендері до стану пюре. Влити в каструльку з гарбузовим пюре молоко та довести до кипіння. Акуратно, постійно помішуючи, всипати манну крупу. Додати цукор і сіль. Варити, постійно помішуючи, 7 хв. Покласти масло та зняти з вогню.

Із кукурудзяною крупою

1/2 скл. кукурудзяної крупи, 2 скл. води, 300 г гарбуза, 1 ст. л. цукру, мед і вершкове масло – за смаком.

Закип'ятити 1 скл. води з цукром. Всипати кукурудзяну крупу та добре перемішати. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, 15-20 хв. М’якоть гарбуза нарізати кубиками, покласти в окрему каструлю, налити воду, що залишилася, та тушкувати на середньому вогні до м'якості гарбуза. Потім гарбуз розім'яти на пюре. До кукурудзяної каші додати гарбузове пюре, заправити медом і вершковим маслом і все добре перемішати. Каші дати настоятися близько 10 хв.

Гарбузова каша, запечена в горщику

1 скл. пшона, 500 г гарбуза, 3 скл. молока, сіль, вершкове масло, цукрова пудра, джем або варення – за смаком.

Пшоно добре перебрати та промити кілька разів теплою водою. У каструлю налити молоко та підігріти. Підготовлений гарбуз нарізати середніми кубиками, покласти в гаряче молоко, посолити та довести до кипіння. У каструлю з гарбузом і молоком всипати пшоно та добре перемішати. Варити на слабкому вогні близько 15 хв. Зняти з вогню. Кашу перекласти в керамічний горщик і додати шматочки масла. Горщик накрити кришкою та поставити до духовки, розігрітої до 180 град., на 30 хв. При подачі посипати цукровою пудрою або подати з варенням чи джемом.