Кухарочка
Їмо ікру ложками
Красиво жити не заборониш. Тому пропонуємо не відмовляти собі в такому делікатесі як ікра. Інша справа, що вона не завжди має бути рибною. Її легко й просто можна приготувати із... овочів і навіть фруктів - було б бажання!
«Червона»
1 оселедець, 200 г вершкового масла, плавлений сирок (гострий), велика морквина.
Моркву зваріть до напівготовності й остудіть. Оселедець почистіть й обробіть на філе. Всі продукти пропустіть через м'ясорубку й добре перемішайте. Ця ікра може бути й холодною закускою, і пастою для бутербродів.
Бурякова
На 1 кг тертого буряка - по 0,5 кг тертої моркви, дрібно нарізаних помідорів і ріпчастої цибулі, олія й сіль.
Усі овочі окремо обсмажте на олії до м'якості, з'єднайте, перемішайте й, підсоливши, тушкуйте 20-30 хв. Якщо ікру ви готуєте про запас, викладіть її в гарячі стерилізовані банки й закрийте. Перед тим як їсти, в ікру можна додати мелений чорний перець і розчавлений часник.
Грибна
Сухі гриби замочіть на годину - півтори, промийте й зваріть у підсоленій воді (40-50 хв.). Коли гриби зваряться, відкиньте їх на друшляк, потім пропустіть через м'ясорубку й обсмажте на олії (хвилин 20-30). До грибів додайте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, кілька подрібнених помідорів (без шкірочки, можна використати консервовані помідори у власному соку) і тушкуйте ще 10 хв. Наприкінці додайте вичавлений часник і перемішайте.
Бурякова з огірками
2-3 буряки, 2 морквини, 2 солоні огірки (або помідори), 2-3 ріпчасті цибулини, цукор, томат-паста, сіль, перець, олія.
Буряк і моркву зваріть, пропустіть через м'ясорубку разом із солоними огірками й ріпчастою цибулею. Додайте до суміші трохи цукру, 1-2 ст. ложки томат-пасти, посоліть, поперчіть й тушкуйте на олії (10-15 хв.).
Морквяно-яблучна
3-4 великі моркви, 3-4 кислі яблука (краще - антонівка), 2 ріпчасті цибулини, олія, сіль, цукор.
Моркву наріжте досить великими шматочками й обсмажте на олії до м'якості, обсмажте цибулю, нарізану кільцями, і яблука (почищені й нарізані на четвертинки). Усе з'єднайте, переміщайте й пропустіть через м'ясорубку. До смаку посоліть й додайте цукру, знову перемішайте й прогрійте на сковороді.
Із зеленими помідорами
0,5 кг зелених помідорів, 2 цибулини, 3 морквини, олія, 3-5 зубчиків часнику.
Дрібно нарізану цибулю, нарізані часточками помідори й моркву, нарізану кружальцями, тушкуйте 15-20 хв. на олії. Коли суміш буде готова, додайте вичавлений часник і подрібнену пряну зелень (спеції - до смаку).
Овочева
150 г баклажанів, 150 г кабачків, 90 г білокачанної капусти, 30 г зеленої цибулі, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 морква, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки олії, 1 ч. ложка 3% оцту, перець, сіль, зелень петрушки й кропу.
Баклажани й кабачки почистіть від шкірочки, запечіть у духовці й дрібно посічіть. Ріпчасту цибулю, моркву, капусту нашаткуйте соломкою й спасеруйте на олії, додавши пасту. Потім змішайте з посіченими кабачками й баклажанами й тушкуйте 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Заправте ікру оцтом, сіллю, перцем і остудіть. При подачі притрусіть зеленою цибулею й оформіть зеленню.
Смачного!